Meursault, le 14 septembre 2010

VINCENT GIRARDIN REDONNE VIE À LA TOUR DU BIEF

DOMAINE SITUÉ À CHÉNAS, VIGNOBLE DU BEAUJOLAIS

Je suis heureux de vous annoncer l'acquisition, le 8 septembre 2010, du Domaine de la Tour du Bief.
Fondé au Moyen Âge sur la commune de Chénas, il s'étend sur 20 hectares et regroupe les terroirs les plus prestigieux de l'appellation Moulin-à-Vent.
Cette nouvelle aventure me rappelle toutes celles qui ont jalonné mon expérience de vigneron. De mes débuts dans le village familial de Santenay en 1980, avec un peu plus de deux hectares hérités de mes parents, à l'installation dans notre nouvelle cuverie à Meursault en 2002, j'ai beaucoup appris tout en me remettant en question afin d'améliorer mon travail et comprendre les multiples terroirs, leur complexité et richesse.

Seule vérité pour engendrer de Grands Vins
Ces dernières années, je me suis efforcé d'agrandir mon domaine et j'ai la chance, aujourd'hui, de posséder et de vinifier des parcelles parmi les appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Durant ces derniers 28 millésimes, j'ai eu l'opportunité d'essayer toutes les techniques viticoles et oenologiques. En 1997, je bannissais les désherbants, je recommençais à labourer mes vignes et à utiliser du compost naturel. En 2007, sur Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Saint-Aubin, Santenay, Savigny-lès-Beaune et Pommard, l'ensemble des 20 hectares du domaine était converti en viticulture biodynamique, seule vérité pour engendrer de Grands Vins.

L'emplacement exceptionnel du Domaine de la Tour du Bief
Et c'est au cours de ces dernières évolutions que j'ai appris la vente d'un domaine historique de Moulin-à-Vent. J'ai beaucoup réfléchi avec ma femme Véronique, multiplié les allers-retours pour juger sur place les terroirs, les vignes et l'exceptionnel emplacement de ce domaine. Tout cela m'a motivé pour relever ce défi, et c'est ainsi que nous l'avons acquis.
Nous ne connaissons pas avec précision la date exacte de sa fondation, mais une plaque à son entrée révèle qu'en 1644, Claude de la Roche Cornon, qui se disait « Seigneur de la Tour du Bief », se défit du domaine au profit de Roland de Foudras et de son épouse Lucrèce de Sève. Plus tard, ce domaine fut acquis par la famille du Comte de Sparre qui en resta propriétaire jusqu'à nos jours.

Au coeur du Beaujolais, parmi l'élite de l'appellation Moulin-à-Vent
Comme il était de règle au Moyen Âge, les exploitations historiques s'installaient sur les meilleurs terroirs de leur appellation, ce qui fut bien entendu le cas pour ce domaine. À titre d'exemple, en 1874, la Chambre de Commerce de Mâcon ainsi que la Chambre Syndicale des Négociants en Vins de cette même ville classèrent l'ensemble des lieux-dits du domaine parmi l'élite de l'appellation. Les parcelles des 20 hectares du Domaine de la Tour du Bief se trouvent en effet sur la commune de Chénas avec les lieux-dits Les Caves, La Rochelle, Les Vérillats, Le Bief et la Tour du Bief.
Une rigueur irréprochable sur le plan cultural nous a permis de trouver un réservoir génétique exceptionnel avec des vignes dont certaines ont plus de 80 ans. Que rêver de mieux lorsqu'on ambitionne de redonner vie à un domaine en produisant des vins singuliers.

Perpétuer la tradition des grands Moulin-à-Vent
Mon but, aujourd'hui, est de perpétuer cette tradition de production de grands Moulin-à-Vent qui, au siècle dernier, rivalisaient avec les grands villages de la Côte de Nuits. Avec leur charpente et leur complexité alliées à une aptitude de garde qui peut être importante, les Moulin-à-Vent ont toujours été cités en exemple et avec l'âge, on dit d'eux qu'ils « pinotent », se rapprochant ainsi de leurs voisins bourguignons par l'évocation d'arômes de cerise, de fruits murs, d'épices et de truffe.

Projet de classement des meilleurs terroirs du Beaujolais
Un projet de classement des meilleurs terroirs en « Premiers Crus » à la mode de Bourgogne est à l'étude pour rendre les lettres de noblesse à ce Grand Vin. Les parcelles du domaine seraient d'ailleurs toute concernées par ce classement.

Dès ce millésime 2009, mon envie de révéler les différences et complexité de chaque terroir s'est matérialisée en individualisant trois cuvées du domaine.
• Moulin-à-Vent Le Clos de la Tour : parcelles situées sur le lieu-dit de La Tour du Bief qui entourent le domaine. Lieu-dit quasi exclusif au domaine avec certainement un des terroirs les plus singuliers de l'appellation, car, sous la roche granitique, nous trouvons du calcaire et des couches d'argile qui apportent de la souplesse et de la profondeur à la cuvée.
• Moulin-à-Vent Les Hauts de la Rochelle : de superbes parcelles situées sur les hauteurs du secteur de la Rochelle. Les vignes sont cultivées sur des sols de granite rose décomposé à forte concentration de manganèse reposant sur de la roche granitique. Un grand terroir du Moulin-à-Vent apportant profondeur, sève et complexité.
• Moulin-à-Vent La Bernadine : la cuvée prestige du domaine issue de parcelles aux vignes de plus de 80 ans sur les lieux-dits Les Vérillats, Les Caves et La Rochelle. Les sols sont composés de granite rose décomposé avec des veines de manganèse en profondeur.

Vinification traditionnelle et projet de culture biodynamique
Les vignes sont cultivées le plus naturellement possible et nous sommes, à présent, en pleine réflexion sur l'application de notre philosophie de culture biodynamique. Les vinifications sont traditionnelles, suivies d'un élevage pour une partie en foudre bois de 50 hl et l'autre en fûts bourguignons de 228 litres. Les vins ne sont ni collés ni filtrés pour leur laisser le maximum de naturel, de complexité et de vie.

Je serais ravi de vous faire découvrir les Grands Vins de notre Domaine de la Tour du Bief et partager ma passion avec tous les amoureux de vins d'exception.

Vincent Girardin

SOUS L'AILE DE VINCENT GIRARDIN

L'appellation Moulin-à-Vent repart
à la conquête de ses lettres de noblesse.
En quête de vins d'exception, Vincent
Girardin redonne vie à la Tour du Bief.

Terroir du Beaujolais

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