Vinification - Vincent Girardin

<h1>Vincent Girardin</h1> <h2>Vinification</h2><h2>Vin Rouge</h2> - Vendange manuelle, - tri sur ceps et à la cuverie, - égrappage partiel de la vendange, - mise en cuve inox thermorégulée, - fermentation alcoolique en levures indigènes naturellement présentes sur les baies pendant 3 semaines environ, - remontage et foulage léger dans le souci de respecter la matière afin d'obtenir les vins les plus purs et les plus représentatifs de leur terroir, - pressurage doux, - enfûtage après un léger débourbage dans des tonneaux de chêne français (entre 30 et 60% de fûts neufs suivant les appellations) dans lesquels se dérouleront les fermentations malolactiques en bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus), - élevage de 16 à 18 mois sur lies fines, - mise en bouteille sans collage ni filtration selon le calendrier lunaire. <h2>Vin Blanc</h2> - Vendange manuelle, - tri sur ceps et à la cuverie, - pressurage pour obtenir une extraction lente, - enfûtage après un léger débourbage dans des tonneaux de chêne français (entre 10 et 35% de fûts neufs suivant les appellations) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus), - élevage long sur lies fines, entre 14 et 20 mois, selon les cuvées, - mise en bouteille par nos soins selon le calendrier lunaire. <a href='http://www.vincentgirardin.com/en/' title=' English Version'>English Version</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/index.php' title=''></a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/actualites.php' title='Actualités'>Actualités</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/contact.php' title='Contact'>Contact</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/distributeur.php' title='Distributeur'>Distributeur</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/elevage.php' title='Elevage'>Elevage</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/nos-vins.php' title='Nos Vins'>Nos Vins</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/domaine.php' title='Notre Domaine'>Notre Domaine</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/philosophie.php' title='Philosophie'>Philosophie</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/recompenses.php' title='Récompenses'>Récompenses</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/revue-de-presse.php' title='Revue de Presse'>Revue de Presse</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vinification.php' title='Vinification'>Vinification</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/viticulteur.php' title='Viticulteur'>Viticulteur</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-23-aloxe-corton-corton-charlemagne-grand-cru-chardonnay.php' title='Aloxe-Corton Corton Charlemagne Grand Cru [Chardonnay]'>Aloxe-Corton Corton Charlemagne Grand Cru [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-4-aloxe-corton-corton-renardes-grand-cru-pinot-noir.php' title='Aloxe-Corton Corton Renardes Grand Cru [Pinot Noir]'>Aloxe-Corton Corton Renardes Grand Cru [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-17-beaune-beaune-1er-cru-les-vignes-franches-pinot-noir.php' title='Beaune Beaune 1er cru "Les Vignes Franches" [Pinot Noir]'>Beaune Beaune 1er cru "Les Vignes Franches" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-2-chassagne-montrachet-chassagne-montrachet-1er-cru-clos-de-la-boudriotte-pinot-noir.php' title='Chassagne Montrachet Chassagne Montrachet 1er Cru "Clos de la Boudriotte" [Pinot Noir]'>Chassagne Montrachet Chassagne Montrachet 1er Cru "Clos de la Boudriotte" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-21-chassagne-montrachet-chassagne-montrachet-1er-cru-les-chaumees-chardonnay.php' title='Chassagne Montrachet Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" [Chardonnay]'>Chassagne Montrachet Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-22-chassagne-montrachet-chassagne-montrachet-1er-cru-morgeot-chardonnay.php' title='Chassagne Montrachet Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" [Chardonnay]'>Chassagne Montrachet Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/actu-6-clos-beze-2002-98100.php' title='CLOS BEZE 2002 98/100'>CLOS BEZE 2002 98/100</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-7-dezize-les-maranges-maranges-1er-cru-clos-des-loyeres-pinot-noir.php' title='Dezize-lès-Maranges Maranges 1er cru "Clos des Loyères" [Pinot Noir]'>Dezize-lès-Maranges Maranges 1er cru "Clos des Loyères" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-42-emotion-de-terroirs-emotion-de-terroirs-blanc-chardonnay.php' title='EMOTION DE TERROIRS EMOTION DE TERROIRS BLANC [Chardonnay]'>EMOTION DE TERROIRS EMOTION DE TERROIRS BLANC [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-43-emotion-de-terroirs-emotion-de-terroirs-rouge-pinot-noir.php' title='EMOTION DE TERROIRS EMOTION DE TERROIRS ROUGE [Pinot Noir]'>EMOTION DE TERROIRS EMOTION DE TERROIRS ROUGE [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/actu-12-emotion-du-terroir.php' title='EMOTION DU TERROIR'>EMOTION DU TERROIR</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-3-gevrey-chambertin-charmes-chambertin-grand-cru-pinot-noir.php' title='Gevrey-Chambertin Charmes Chambertin Grand Cru [Pinot Noir]'>Gevrey-Chambertin Charmes Chambertin Grand Cru [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-6-gevrey-chambertin-gevrey-chambertin-en-champs-pinot-noir.php' title='Gevrey-Chambertin Gevrey Chambertin "En Champs" [Pinot Noir]'>Gevrey-Chambertin Gevrey Chambertin "En Champs" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-1-marsannay-bourgogne-pinot-noir-cuvee-saint-vincent-pinot-noir.php' title='Marsannay Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Saint-Vincent" [Pinot Noir]'>Marsannay Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Saint-Vincent" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-18-meursault-bourgogne-chardonnay-cuvee-st-vincent-chardonnay.php' title='Meursault Bourgogne Chardonnay Cuvée St-Vincent [Chardonnay]'>Meursault Bourgogne Chardonnay Cuvée St-Vincent [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-25-meursault-meursault-les-grands-charrons-chardonnay.php' title='Meursault Meursault "Les Grands Charrons" [Chardonnay]'>Meursault Meursault "Les Grands Charrons" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-26-meursault-meursault-1er-cru-les-charmes-chardonnay.php' title='Meursault Meursault 1er cru "Les Charmes" [Chardonnay]'>Meursault Meursault 1er cru "Les Charmes" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-24-meursault-meursault-les-narvaux-chardonnay.php' title='Meursault Meursault Les Narvaux [Chardonnay]'>Meursault Meursault Les Narvaux [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/actu-8-millesime-2005.php' title='MILLESIME 2005'>MILLESIME 2005</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/actu-3-nouveau-chai-a-meursault.php' title='NOUVEAU CHAI A MEURSAULT'>NOUVEAU CHAI A MEURSAULT</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/actu-7-offre-primeurs-2004.php' title='OFFRE PRIMEURS 2004'>OFFRE PRIMEURS 2004</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-9-pommard-pommard-les-vignots-pinot-noir.php' title='Pommard Pommard "Les Vignots" [Pinot Noir]'>Pommard Pommard "Les Vignots" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-8-pommard-pommard-1er-cru-les-grands-epenots-pinot-noir.php' title='Pommard Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" [Pinot Noir]'>Pommard Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-38-puligny-montrachet-batard-montrachet-grand-cru-chardonnay.php' title='Puligny Montrachet Bâtard-Montrachet Grand Cru [Chardonnay]'>Puligny Montrachet Bâtard-Montrachet Grand Cru [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-39-puligny-montrachet-bienvenue-batard-montrachet-grand-cru-chardonnay.php' title='Puligny Montrachet Bienvenue Bâtard Montrachet Grand Cru [Chardonnay]'>Puligny Montrachet Bienvenue Bâtard Montrachet Grand Cru [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-40-puligny-montrachet-chevalier-montrachet-grand-cru-chardonnay.php' title='Puligny Montrachet Chevalier Montrachet Grand Cru [Chardonnay]'>Puligny Montrachet Chevalier Montrachet Grand Cru [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-41-puligny-montrachet-le-montrachet-grand-cru-chardonnay.php' title='Puligny Montrachet Le Montrachet Grand Cru [Chardonnay]'>Puligny Montrachet Le Montrachet Grand Cru [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-28-puligny-montrachet-puligny-montrachet-1er-cru-les-folatieres-chardonnay.php' title='Puligny Montrachet Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" [Chardonnay]'>Puligny Montrachet Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-30-puligny-montrachet-puligny-montrachet-1er-cru-les-pucelles-chardonnay.php' title='Puligny Montrachet Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" [Chardonnay]'>Puligny Montrachet Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-29-puligny-montrachet-puligny-montrachet-1er-cru-les-referts-chardonnay.php' title='Puligny Montrachet Puligny-Montrachet 1er cru "Les Referts" [Chardonnay]'>Puligny Montrachet Puligny-Montrachet 1er cru "Les Referts" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-27-puligny-montrachet-puligny-montrachet-vieilles-vignes-chardonnay.php' title='Puligny Montrachet Puligny-Montrachet Vieilles Vignes [Chardonnay]'>Puligny Montrachet Puligny-Montrachet Vieilles Vignes [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-36-rully-rully-1er-cru-les-cloux-chardonnay.php' title='Rully Rully 1er cru "Les Cloux" [Chardonnay]'>Rully Rully 1er cru "Les Cloux" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-37-rully-rully-1er-cru-les-rabources-chardonnay.php' title='Rully Rully 1er cru "Les Rabourcés" [Chardonnay]'>Rully Rully 1er cru "Les Rabourcés" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-31-santenay-santenay-clos-de-la-comme-dessus-chardonnay.php' title='Santenay Santenay "Clos de la Comme-Dessus" [Chardonnay]'>Santenay Santenay "Clos de la Comme-Dessus" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-10-santenay-santenay-clos-de-la-confrerie-pinot-noir.php' title='Santenay Santenay "Clos de la Confrérie" [Pinot Noir]'>Santenay Santenay "Clos de la Confrérie" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-34-santenay-santenay-1er-cru-clos-de-tavannes-chardonnay.php' title='Santenay Santenay 1er cru "Clos de Tavannes" [Chardonnay]'>Santenay Santenay 1er cru "Clos de Tavannes" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-33-santenay-santenay-1er-cru-clos-du-beauregard-chardonnay.php' title='Santenay Santenay 1er cru "Clos du Beauregard" [Chardonnay]'>Santenay Santenay 1er cru "Clos du Beauregard" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-12-santenay-santenay-1er-cru-la-maladiere-pinot-noir.php' title='Santenay Santenay 1er cru "La Maladière" [Pinot Noir]'>Santenay Santenay 1er cru "La Maladière" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-32-santenay-santenay-1er-cru-le-beaurepaire-chardonnay.php' title='Santenay Santenay 1er cru "Le Beaurepaire" [Chardonnay]'>Santenay Santenay 1er cru "Le Beaurepaire" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-35-santenay-santenay-1er-cru-les-gravieres-chardonnay.php' title='Santenay Santenay 1er cru "Les Gravières" [Chardonnay]'>Santenay Santenay 1er cru "Les Gravières" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-11-santenay-santenay-1er-cru-les-gravieres-pinot-noir.php' title='Santenay Santenay 1er cru "Les Gravières" [Pinot Noir]'>Santenay Santenay 1er cru "Les Gravières" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-19-savigny-les-beaune-savigny-les-beaune-les-vermots-dessus-chardonnay.php' title='Savigny-les-Beaune Savigny-les-Beaune "Les Vermots-Dessus" [Chardonnay]'>Savigny-les-Beaune Savigny-les-Beaune "Les Vermots-Dessus" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-14-savigny-les-beaune-savigny-les-beaune-1er-cru-les-peuillets-pinot-noir.php' title='Savigny-les-Beaune Savigny-les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" [Pinot Noir]'>Savigny-les-Beaune Savigny-les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-20-st-aubin-st-aubin-1er-cru-les-murgers-des-dents-de-chien-chardonnay.php' title='St-Aubin St-Aubin 1er cru "Les Murgers des Dents de Chien" [Chardonnay]'>St-Aubin St-Aubin 1er cru "Les Murgers des Dents de Chien" [Chardonnay]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/actu-2-un-sommelier-d-exception.php' title='UN SOMMELIER D'EXCEPTION !'>UN SOMMELIER D'EXCEPTION !</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-15-volnay-volnay-1er-cru-les-santenots-pinot-noir.php' title='Volnay Volnay 1er cru "Les Santenots" [Pinot Noir]'>Volnay Volnay 1er cru "Les Santenots" [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-16-vosne-romanee-vosne-romanee-village-pinot-noir.php' title='Vosne Romanée Vosne Romanée Village [Pinot Noir]'>Vosne Romanée Vosne Romanée Village [Pinot Noir]</a> <a href='http://www.vincentgirardin.com/fr/vin-5-vougeot-clos-de-vougeot-grand-cru-pinot-noir.php' title='Vougeot Clos de Vougeot Grand Cru [Pinot Noir]'>Vougeot Clos de Vougeot Grand Cru [Pinot Noir]</a>