AGE DE VIGNE

65 ans

GEOLOGIE

- Origine: les vignes sont situées sur les communes de Chassagne Montrachet et Puligny Montrachet. Parcelle du Domaine, - Sol: argilo-calcaire. Le sol est sutout constitué de cailloutis, - Cépage: Chardonnay, - Culture: taille Guyot. Différents travaux en verts (ébourgeonnage, palissage, écimage et vendanges en vert). Vin du Domaine, - Rendement: 48 hl/ha - Surface: 19 ares

VINIFICATION

- Vendange manuelle, - tri sur ceps et à la cuverie, - pressurage pour obtenir une extraction lente,

ELEVAGE

- enfûtage après un léger débourbage dans des tonneaux de chêne français (35% de fûts neufs) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures indigènes (naturellement présentes dans les jus), - élevage long sur lies fines durant 20 mois, - Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille - mise en bouteille par nos soins selon le calendrier lunaire en journée racine (pour obtenir des vins de garde).

DEGUSTATION

Vin puissant qui s'exprime dans le temps.

METS

Crustacés et poissons, langoustes Température de service : 12°C

SCORE

Millésime 2006: 94 points Wine Spectator 94 points International Wine Cellar (Steve Tanzer) Millésime 2007: 92 points Wine Spectator 95 points The Wine Advocate (Parker) 94 points International Wine Cellar (Steve Tanzer) 17,5/20 Jancis Robinson 18/20 La Revue des Vins de France Millésime 2008: 92-94 points Allen Meadows