AGE DE VIGNE

25 ans

GEOLOGIE

- Origine: les vignes sont situées sur les communes de Chassagne Montrachet et Puligny Montrachet, au sud de la Côte de Beaune. Parcelle du Domaine - Sol: Terroir argilo-calcaire constitué de cailloutis et de différentes couches successives : comblanchien, callovien et bathonien moyen et supérieur. Moyenne pente. - Cépage: Chardonnay, - Culture: taille Guyot. Différents travaux en verts (ébourgeonnage, palissage, écimage et vendanges en vert). Rendement: 40 hl/ha - Surface: 45 ares

VINIFICATION

- Vendange manuelle, - tri sur ceps et à la cuverie, - pressurage pour obtenir une extraction lente,

ELEVAGE

- enfûtage après un léger débourbage dans des tonneaux de chêne français (dont 35% de fûts neufs) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus), - élevage long sur lies fines durant 20 mois, - Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille - mise en bouteille par nos soins selon le calendrier lunaire en journée racine (pour obtenir des vins de garde).

DEGUSTATION

Vin à grande maturité avec beaucoup de puissance.

METS

Hommard, langoustes. Température de service : 12°C

SCORE

Millésime 2006: 91 points International Wine Cellar (Steve Tanzer) Millésime 2007: 93 points Wine Spectator 92 points International Wine Cellar (Steve Tanzer) 95 points The Wine Advocate (Robert Parker) 18/20 Jancis Robinson 17,5/20 "La Revue des Vins de France" Millésime 2008: 90-93 points International Wine Cellar (Steve Tanzer) 91-94 points Wine Spectator (Bruce Sanderson) 91-93 points Burghound.com (Allen Meadows)