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Les Vins
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Maranges 1er Cru "Clos des Loyères"
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AGE DE VIGNE
50 ans
GEOLOGIE
Les vignes d'où sont issus les raisins sont situées dans l'aire d'appellation Maranges 1er Cru « Clos des Loyères » proche de la commune de Santenay. Cette commune se situe au Sud de la Côte de Beaune. Sol: constitué de lias marneux.Le sous-sol est argilo-calcaire La pente est le plus souvent forte. Cépage: pinot noir - taille en Guyot et divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage et vendanges vertes) sont réalisés au cours de l'année.
VINIFICATION
Récolte manuelle. Les raisins sont triés deux fois (lors de la cueillette et sur une table de tri), puis égrappés (Selon le millésime les raisins peuvent être triés une troisième fois par notre trieuse optique). Ils sont ensuite mis dans une cuve en inox thermo-régulée. La fermentation alcoolique en levures indigène naturellement présente dans les baies peut alors commencer. Lorsque la fermentation est terminée (environ 3 semaines après les vendanges) nous pratiquons un pressurage doux
ELEVAGE
Les vins sont mis en fûts de chêne français (environ 15 % de bois neuf) où se déroule l'élevage. Celui-ci dure de 12 à 14 mois, période durant laquelle s'effectue la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts est assemblé en cuve. Aucun collage et aucune filtration ne précède la mise en bouteille qui se fait en jour "fruit" et en lune descendante.
DEGUSTATION
Une belle robe brillante. Il développe un puissant bouquet de fruits rouges. Un vin bien construit grâce à des tannins bien présents qui donnent puissance et douceur à la fois.
METS
viande grillée, fromages divers, gibiers ...