AGE DE VIGNE

35 ans

GEOLOGIE

Appellation Meursault Les Narvaux Terroir argilo-calcaire constitué de cailloutis et d'alluvions en bas de pente, calcaire sédorfien supérieur et moyen marneux - forte pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts

ELEVAGE

100 % en fûts dont 40 % de fûts neufs Durée d'élevage : 16 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille

DEGUSTATION

Vin opulent au registre aromatique qui s'oriente sur la pierre à fusil, le sylex. Bouche vive pleine de complexité.

METS

Apéritif, crustacés et crudités Température de service : 12°