AGE DE VIGNE

45 ans

GEOLOGIE

Appellation Pommard 1er cru Les Grands Epenots Terroir argilo-calcaire constitué d'une dalle nacrée- moyenne pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 35 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle Léger foulage et éraflage à 100 % Vinification en cuve Inox Pré-macération à froid - Phase active de la fermentation avec maîtrise des températures, pigeage et/ou remontage Assèchement des marcs à faible pression Pressoir pneumatique Séparation jus de goutte et de presse

ELEVAGE

100 % en fûts dont 50 % de fûts neufs Durée d'élevage : 18 mois en moyenne Un soutirage avant mise en bouteille Aucun collage et aucune filtration

DEGUSTATION

Vin élégant présentant des notes de petits fruits rouges acidulés. La bouche est opulente et complexe.

METS

Viandes rouges, fromages Température de service : 14°