AGE DE VIGNE

35 ans

GEOLOGIE

Appellation Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières Terroir argilo-calcaire de Comblanchien, éboulis calloviens, bathonien moyen et supérieur - pente forte - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts

ELEVAGE

100 % en fûts dont 40 % de fûts neufs Durée d'élevage : 16 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille

DEGUSTATION

Vin élégant et riche avec des arômes de fleurs blanches et de noisettes grillées. En bouche, la vivacité laisse place à l'élégance.

METS

Apéritif, crustacés, poissons et viandes blanches Température de service : 12°