AGE DE VIGNE

55 ans

GEOLOGIE

Appellation Puligny-Montrachet Village Terroir argilo-calcaire constitué de cailloutis sur marne, de conglomérats et calcaire lacustre - moyenne pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts

ELEVAGE

100 % en fûts dont 30 % de fûts neufs Durée d'élevage : 14 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille

DEGUSTATION

Nez intense basé sur l'expression du fruit jaune bien mûr, fine note floral. La bouche est ample, puissante et équilibré.

METS

Association mets/vin : apéritif, crustacés, poissons et crudités Température de service : 12°