AGE DE VIGNE

40 ans

GEOLOGIE

Appellation Rully 1er cru Les Cloux Terroir argilo-calcaire du kimméridgien, du portlandien, de l'oxfordien, du bathonien et du callovien - forte pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle - Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en cuve

ELEVAGE

En cuve Durée d'élevage : 10 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille

DEGUSTATION

Vin fruité et minéral avec beaucoup de fraîcheur en bouche. Beau vin de plaisir à consommer sans modération et quotidiennement.

METS

Apéritif, crustacés et poissons Température de service : 12°