AGE DE VIGNE

15 ans

GEOLOGIE

Appellation Santenay 1er cru Clos de Tavannes Terroir argilo-marneux du lias - moyenne pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 45 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts

ELEVAGE

100 % en fûts dont 40 % de fûts neufs Durée d'élevage : 12 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille

DEGUSTATION

Vin fruité marqué par des fragrances d'abricots et mandarines. La bouche est expressive et sur la finesse.

METS

Apéritif, crustacés, poissons et crudités Température de service : 12°