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Les Vins
RETOUR
Santenay 1er cru "Clos du Beauregard"
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AGE DE VIGNE
55 ans
GEOLOGIE
Appellation Santenay 1er cru Clos du Beauregard, vignes situées sur la commune de Santenay, Sud de la Côte de Beaune Sol: argilo-calcaire , (dont calcaire de Premeaux). Forte pente. Cépage : Chardonnay - taille en Guyot, travaux annuels dans les vignes (Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes...)
VINIFICATION
Récolte manuelle, tri lors de la cueillette. Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique, après un léger débourbage à basse température, le moût est mis dans des fûts, pour y faire la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique.
ELEVAGE
Fûts de chêne français de 500 Litres (15 % de fûts neufs), l'élevage va durer au total 12 mois. A la fin de la période de l'élevage, les vins des fûts sont soutirés pour être assemblés dans une cuve en inox. Après un collage et une légère filtration, le vin est mis en bouteille selon le calendrier lunaire
DEGUSTATION
Le bouquet dévoile des notes de pain grillé, compote de coing et raisins mûrs. Riche en bouche, il est particulièrement onctueux.
METS
Apéritif, crustacés et crudités