AGE DE VIGNE

20 ans

GEOLOGIE

Appellation Santenay 1er cru Clos du Beauregard Terroir argilo-calcaire du bathonien moyen et inférieur, oolithe blanche et calcaire de Premeaux - forte pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts

ELEVAGE

100 % en fûts dont 30 % de fûts neufs Durée d'élevage : 12 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille

DEGUSTATION

Le bouquet dévoile des notes de pain grillé, compote de coing et raisins mûrs. Riche en bouche, il est particulièrement onctueux.

METS

Apéritif, crustacés et crudités Température de service : 12°