AGE DE VIGNE

15 ans

GEOLOGIE

Appellation Santenay 1er cru Les Gravières Terroir argilo-calcaire peu profond du bathonien sur cailloutis -moyenne pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts

ELEVAGE

100 % en fûts dont 40 % de fûts neufs Durée d'élevage : 12 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille

DEGUSTATION

Vin opulent et rond avec de notes aromatiques de miel et pain grillé. Belle richesse généralement.

METS

Apéritif, crustacés et poissons Température de service : 12°