AGE DE VIGNE

20 ans

GEOLOGIE

Appellation Santenay Clos de la Comme-Dessus Terroir argilo-calcaire du bajocien et calcaire à entroques - forte pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle - Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification mixte, 10% en cuve et le reste en fûts

ELEVAGE

10% en cuve, le reste en fûts Durée d'élevage : 10 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille

DEGUSTATION

Vin exubérant dans son caractère fruité mêlant finesse et élégance en bouche.

METS

Apéritif, crustacés et crudités Température de service : 12°