Mentions Légales

Maison Vincent Girardin

" Les Champs Lins " - BP 48

21190 Meursault

Tel +33 3 80 20 81 00

vincent.girardin@vincentgirardin.com


Directeur de la publication et

responsable de la rédaction

Vincent Rizet


Conception et Hébergement du site

SA Vinium Informatique

3, rue des Corton

21420 Aloxe-Corton

contact@vinium.com

www.vinium.com


Crédits Photos

Serge Chapuis

Lettre d'information

Pour vous inscrire à notre lettre d'information,veuillez saisir votre email

Les Vins
RETOUR
St-Aubin 1er cru "Les Murgers des Dents de Chien"
Télécharger
AGE DE VIGNE
45 ans
GEOLOGIE
Le vignoble est situé dans le village de Saint-Aubin, au dessus de la parcelle de Chevalier Montrachet Grand Cru (sud de la Côte de Beaune) Sol: Calcaire et un peu d'argile. Le sous-sol est composé de différentes couches de calcaire (cailloux, des sols marneux). Pente moyenne. 100% chardonnay - Guyot avec différents travaux annuels de la vigne (taille, palissage sur fil / nouage, effeuillage).
VINIFICATION
Les raisins sont vendangés à la main et triés lors de la cueillette. Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique à basse pression pour obtenir une extraction lente. Après un débourbage à froid, le vin est mis en fûts de chêne français (20% de fûts neufs). Les fermentations (alcoolique et malolactique) peuvent alors commencer avec des levures naturelles.
ELEVAGE
Sur lies fines pendant 14 mois. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est placé dans une cuve en acier inoxydable pour faire l'assemblage. Le vin est finalement collé et légèrement filtré avant la mise en bouteille en suivant le calendrier lunaire (jour "fruit" pour obtenir un vin sur la fraîcheur et la minéralité
DEGUSTATION
Un des meilleurs rapport qualité prix pour un blanc de la Côte de Beaune. Un vin avec beaucoup de minéralité et de fraîcheur. Un nez floral. En bouche, on sent une acidité bien intégrée et une longue finale. Un vin complexe et complet.
METS
Poissons, crustacés ou viandes blanches accompagnées d'une sauce à la crème.