AGE DE VIGNE

45 ans

GEOLOGIE

Appellation Vosne Romanée village Terroir argilo-calcaire à entroques - faible pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle Léger foulage et éraflage à 100 % Vinification en cuve Inox Pré-macération à froid - Phase active de la fermentation avec maîtrise des températures, pigeage et/ou remontage Assèchement des marcs à faible pression Pressoir pneumatique Séparation jus de goutte et de presse

ELEVAGE

100 % en fûts dont 30 % de fûts neufs Durée d'élevage : 18 mois en moyenne Un soutirage avant mise en bouteille Aucun collage et aucune filtration

DEGUSTATION

Vin synonyme de finesse et puissance.

METS

Viande rouge, volaille et fromages Température de service : 14°