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Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Boudriotte" 
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AGE DE VIGNE
50 ans
50 ans
GEOLOGIE
Les vignes sont situées sur l'aire d'appellation régionale de la commune de Chassagne-Montrachet. Dans l'aire d'appellation des 1er crus « Morgeot ». Sol : argilo-calcaire profond. La taille s'effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage).
Les vignes sont situées sur l'aire d'appellation régionale de la commune de Chassagne-Montrachet. Dans l'aire d'appellation des 1er crus « Morgeot ». Sol : argilo-calcaire profond. La taille s'effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage).
VINIFICATION
Vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d'une trieuse optique) à la cuverie.
Vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d'une trieuse optique) à la cuverie.
ELEVAGE
Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l'état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l'élevage. Celui-ci a duré 16 mois, période durant laquelle s'est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts sont assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Quelques modifications sur la technique d'ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.
Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l'état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l'élevage. Celui-ci a duré 16 mois, période durant laquelle s'est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts sont assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Quelques modifications sur la technique d'ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime.La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.
DEGUSTATION
Ce vin est très complet, fruité avec des arômes de violettes, de petits fruits noirs, mûres, myrtilles et de Kirch. Ce vin est très équilibré et son nez assez rond.
Ce vin est très complet, fruité avec des arômes de violettes, de petits fruits noirs, mûres, myrtilles et de Kirch. Ce vin est très équilibré et son nez assez rond.
METS
Viande grillée - charcuterie fine - terrine de viande - fromage. Servir à 14°c.
Viande grillée - charcuterie fine - terrine de viande - fromage. Servir à 14°c.
