Mentions légales et Confidentialités
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Veuillez consommer avec modération.
Grands Vins Girardin

Révéler la complexité des terroirs

fraicheur minérale
Grandeur & spécificité de nos terroirs

VINS BLANCS VINCENT GIRARDIN

Grandeur & spécificité de nos terroirs

FRAICHEUR ET MINÉRALITÉ, LE CARACTÈRE
DE LA BOURGOGNE

En quête de qualité, Eric Germain vinifie de la façon la plus naturelle possible.

L'objectif de la Maison Vincent Girardin est de retranscrire au mieux la grandeur et la spécificité de nos terroirs où, en Bourgogne, la roche calcaire est fortement présente. Par nature, nos sols nous apportent des vins d'une très belle fraîcheur et minéralité en alliant beaucoup de complexité.

Les principales étapes de notre travail en cave :

  • Taille respectueuse visant à réduire des rendements ;
  • vendange manuelle ;
  • tri sur ceps ;
  • pressurage pour obtenir une extraction lente ;
  • enfûtage après un léger débourbage dans des tonneaux de chêne français (entre 10 et 15% de fûts neufs suivant les appellations) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus) ;
  • élevage long sur lies fines, entre 14 et 20 mois, selon les cuvées ;
  • mise en bouteille par nos soins selon le calendrier lunaire.
le grand pinot noir
le Grand Pinot noir, un cépage très fin

VINS ROUGE VINCENT GIRARDIN

le Grand Pinot noir, un cépage très fin

LAISSER LES TERROIRS DE BOURGOGNE S'EXPRIMER

La Maison Vincent Girardin veille à obtenir les vins les plus représentatifs du terroir de Bourgogne.

Notre Grand Pinot Noir Bourguignon est par nature un cépage très fin, et notre objectif est de respecter au mieux ce caractère et donc de ne pas trop extraire afin que les Grands Terroirs s'expriment dans cette grandeur singulière toute bourguignonne.


Les principales étapes de notre travail en cave :

  • Taille respectueuse visant à réduire les rendements ;
  • vendange manuelle avec tri sur cep ;
  • tri manuel systématique à la cuverie par une équipe expérimentée suivie selon les millésimes par un tri optique ;
  • égrappage partiel de la vendange ;
  • mise en cuve inox thermorégulée ;
  • fermentation alcoolique en levures indigènes naturellement présentes sur les baies pendant 3 semaines environ ;
  • enfûtage après un léger débourbage dans des tonneaux de chêne français (entre 10 et 30% de fûts neufs suivant les appellations) dans lesquels se dérouleront les fermentations malolactiques en bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus) ;
  • élevage de 16 à 18 mois sur lies fines ;
  • soutirage traditionnel fût par fût par gravité ;
  • mise en bouteille sans collage avec une éventuelle légère filtration selon le calendrier lunaire.
  • remontage et foulage léger dans le souci de respecter la matière afin d'obtenir les vins les plus purs et les plus représentatifs de leur terroir ;
    pressurage doux ;