AGE DE VIGNE

50 ans

GEOLOGIE

- Origine: les vignes sont situées sur la commune d'Aloxe-Corton au Nord de la Côte de Beaune. Exposition Sud et Sud-Est - Sol: argilo-calcaire. Le sol est sutout constitué de calcaire dure et de marne, - Cépage: Chardonnay, - Culture: taille Guyot. Différents travaux en verts (ébourgeonnage, palissage, écimage et vendanges en vert). Vin du Domaine, - Rendement: 40 hl/ha - Surface: 2 ha

VINIFICATION

- Vendange manuelle, - tri sur ceps et à la cuverie, - pressurage pour obtenir une extraction lente,

ELEVAGE

- enfûtage après un léger débourbage dans des tonneaux de chêne français (30% de fûts neufs) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures indigènes (naturellement présentes dans les jus), - élevage long sur lies fines durant 18 mois, - Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille - mise en bouteille par nos soins selon le calendrier lunaire en journée racine (pour obtenir des vins de garde).

DEGUSTATION

Vin riche qui s'exprime dans le temps avec des arômes minéraux. Notes minérales, silex, notes végétales, tilleul, ananas.

METS

Poulet de Bresse, foie gras truffé, saumon à l'oseille. Température de service : 12°C

SCORE

Millésime 2006: 92 points International Wine Cellar (Steve Tanzer) 93 points Wine Spectator 17/20 La Revue des Vins de France Millésime 2007 93 points International Wine Cellar (Steve Tanzer) 93 points Wine Spectator 91 + points The Wine Advocate (Robert Parker) 16,5/20 Jancis Robinson Millésime 2008 90-93 points International Wine Cellar (Steve Tanzer) 90-93 points Allen Meadows, Burghound.com 90-93 points Bruce Sanderson, Wine Spectator 17,5/20 Jancis Robinson 16,5/20 - La Revue des Vins de France 17/20 - Bettane & Desseauve