AGE DE VIGNE

45 ans

GEOLOGIE

Appellation Le Montrachet Grand Cru Terroir argilo-calcaire constitué de cailloutis et de différentes couches successives : comblanchien, callovien et bathonien moyen et supérieur - moyenne pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts

ELEVAGE

100 % en fûts dont 60 % de fûts neufs Durée d'élevage : 18 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille

DEGUSTATION

Quintessence des grands vins blancs de Bourgogne. Un vin d'exception en matière de richesse et de complexité Vin racé qui s'exprime dans le temps

METS

Crustacés et poissons, langoustes Température de service : 12°