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Les Vins
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Meursault "Les Grands Charrons"
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AGE DE VIGNE
60 ans
GEOLOGIE
Les vignes se situent autour du village de Meursault, non loin de la parcelle du Premier Cru "Les Gouttes d'Or". Sol: argilo-calcaire a prédominance de craie. La pente est forte, exposition Est. 100% Chardonnay - Guyot avec différents processus saisonniers dans le vignoble (taille, palissage sur fil / nouage, effeuillage).
VINIFICATION
Les raisins sont vendangés à la main et triés lors de la cueillette. Ils sont légèrement pressés alors dans un pressoir pneumatique pour obtenir une extraction lente. Après un débourbage doux, le vin est mis en fûts de chêne français de 228 litres (15% de fûts neufs) pour les deux fermentations (alcoolique et malolactique) avec des levures naturelles pendant 14 mois.
ELEVAGE
Elevage sur lies fines. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est placé dans une cuve en acier inoxydable pour faire l'assemblage. Le vin est finalement collé et légèrement filtré avant mise en bouteille selon le calendrier lunaire (jour "fruit"pour le Meursault "Les Grands Charrons").
DEGUSTATION
Un vin riche et fruité avec des notes florales, minérales et beurrées. Un vin généreux et charnu en bouche soutenu par une minéralité qui apporte la pureté et la longueur.
METS
Volailles et viandes blanches en sauce, fromage.