AGE DE VIGNE

30 ans

GEOLOGIE

Appellation Puligny-Montrachet 1er cru Les Referts Terroir argilo-calcaire de Premeaux - moyenne pente - vignes basses - taille en Guyot Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares

VINIFICATION

Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts

ELEVAGE

100 % en fûts dont 40 % de fûts neufs Durée d'élevage : 16 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille

DEGUSTATION

Vin avec beaucoup de finesse et de vivacité. Dans le style des Puligny-Montrachet Perrières.

METS

Apéritif, crustacés, poissons et crudités Température de service : 12°